Servierkraft (m./w./d.)

Art: a.o. Lehrabschluss

Dauer: 96-220 LE

Form: Berufsbegleitend und Vollzeit

Voraussetzungen:

• Vollendung des 18. Lebensjahres zum Zeitpunkt der Prüfung
• Nachweis von einschlägiger Berufspraxis von 1,5 Jahren bzw. im Umfang der halben Lehrzeit
• Deutschkenntnisse in Wort und Schrift

Abschluss:

Seminarbestätigung bzw. Zeugnis

Berechtigungen:

Antritt zur Lehrabschlussprüfung bei der zuständigen Lehrlingsstelle der Wirtschaftskammern - bei erfolgreichem Abschluss Berechtigung zur Berufsausübung

Info:

Die Ausbildungsinhalte und der Umfang der Inhalte sind abhängig vom Anbieter und variieren zum Teil erheblich.

Zielgruppe: Personen, die keine reguläre Lehrzeit absolviert haben, jedoch eineinhalb Jahre einschlägige Berufserfahrung als Restaurantfachfrau und Restaurantfachmann nachweisen können und ihren formalen Lehrabschluss nachholen möchten.

Dauer: 96-220 LE, verteilt auf 3 Wochen bis zu 6 Monaten

Kosten: ca. EUR 1.650,00 - EUR 2.800,00

Inhalte:

• Arbeiten am Tisch und den Umgang mit dem Gast
• Filetieren, Tranchieren, Flambieren, Marinieren
• Tisch decken, Servierübungen
• Gläserkunde, Inventarkunde, Mise en place
• Getränke- und Warenkunde
• Marketing und Kommunikation
• HACCP
• Grundlagen der Betriebswirtschaft
• Buchführung
• Fachrechnen
• Fachkunde

Art: Sonstige Ausbildung

Dauer: 64-100 Lehreinheiten

Form: Berufsbegleitend

Kurzbeschreibung

Bei der Ausbildung zur Diplom-Barkeeperin und zum Diplom-Barkeeper handelt es sich um einen praxisnahen Qualifizierungslehrgang für Bar-Mitarbeiter*innen, Quereinsteiger*innen sowie interessierte Privatpersonen, die professionelle Fertigkeiten im Barbetrieb erwerben möchten. Das Kursangebot vermittelt umfassendes Fachwissen für einen erfolgreichen und souveränen Auftritt hinter der Bar. Zu den zentralen Lernzielen gehören das fundierte Erlernen von Waren- und Getränkekunde, das praktische Arbeiten mit Shaker und Blender zur professionellen Zubereitung internationaler Standarddrinks sowie das Fachwissen über verkaufsfördernde Maßnahmen und kalkulatorische Grundlagen. (Quelle: WIFI Wien)

Voraussetzungen

• Mindestalter 18 Jahre

Zielgruppe

• Bar-MitarbeiterInnen aus Restaurant- und Hotelbetrieben.
• QuereinsteigerInnen die eine umfassende Ausbildung für Ihren Berufseinstieg anstreben.
• Privatpersonen die an einer professionellen Barkeeper-Ausbildung interessiert sind.

Kosten
Preisinfo beim Anbieter

Abschluss

Zeugnis und WIFI-Diplom

Beschreibung

Inhalte:

• Bar- und Cocktailgeschichte
• Waren- und Getränkekunde
• praktisches Arbeiten mit Shaker und Blender
• Zubereitungsarten internationaler Standarddrinks
• Weiterentwicklung der praktischen Fertigkeiten an der Bar inkl. Wein- und Schaumweinservice
• Barkalkulation mit Wareneinsatz- und Schwundberechnung
• Gestaltung der Barkarte inklusive gesetzlicher Bestimmungen
• verkaufsfördernde Maßnahmen
• Zusatzverkauf - Exkursion
• Perfektionierung des professionellen Barbetriebs
• Zubereitung internationaler Spirituosen und Cocktails
• Degustation und Verkostung
• 'Flairtending'
• Showmixen

Zusatzinfo

Je nach WIFI ist die Ausbildung modular aufgebaut und die Module auch einzeln buchbar.

Art: Sonstige Ausbildung

Dauer: 64-92 Lehreinheiten

Form: Berufsbegleitend und Vollzeit

Voraussetzungen

• Besuch eines Basiskurses oder vergleichbare Ausbildung
• mindestens 1 Jahr Praxiserfahrung

Zielgruppe

Bar-Mitarbeiter*innen aus Restaurant- und Hotelbetrieben, Quereinsteiger*innen sowie Privatpersonen, die über Grundkenntnisse verfügen und an einer professionellen Ausbildung interessiert sind

Kosten
Preisinfo beim Anbieter

Abschluss

Zeugnis, Diplom

Beschreibung

Inhalte:

• die Bar: Geschichte, Entwicklung und Arten
• Fachbegriffe von A bis Z
• Einrichtung und Grundausstattung der Bar
• Organisation und Kalkulation
• Barkarten erstellen
• praktisches Mixen internationaler Cocktails
• Cocktails selbst kreieren
• Garnituren und moderne Kreationen
• Warenkunde mit Getränkelexikon
• Barservice
• Verkaufsgespräche