StukkateurInnen und TrockenausbauerInnen führen einfache und kunsthandwerkliche Verputz- und Stuckarbeiten an Außen- und Innenwänden von Gebäuden sowie an Decken, Gewölben und Gesimsen aus. Sie verwenden dazu verschiedene Arten von Putzmörtel, die aus Kalk, Zement, Gips, Sand und Wasser bestehen. Stuck besteht aus Gipsmörtel, Gipskalkmörtel oder Kalkmörtel und wird auf bereits verputzte Decken und Wände aufgebracht und ausgeformt. In zunehmendem Maß werden dabei auch Fertigputze (zum Teil auf Kunststoffbasis) und vorgefertigte Stuckelemente verwendet.

Zur Gestaltung eines Stuckprofils fertigen die StukkateurInnen und TrockenausbauerInnen eine Werkzeichnung an und stellen eine Blechschablone her. Sie rühren die Stuckmasse an und tragen sie auf der Werkbank, dem Zugtisch, auf. Sie ziehen die Schablone entlang einer Holzlatte über die Stuckmasse und stellen so die gewünschte Profilierung her. Für Stuckornamente (z. B. Rosetten) stellen sie ein Gipsmodell her, von dem sie einen Modellabguss (Negativform) mit Silikonkautschuk abnehmen. In diese Form gießen sie die Stuckmasse.

Bei Arbeiten auf Baustellen stellen sie Gerüste und Leitern auf und sichern den Arbeitsort ab. Sie stellen Außenputze her oder verputzen Innenräume. Sie passen die Stuckornamente und Zierteile ein, befestigen sie und modellieren Übergänge. Weitere wichtige Aufgaben von StukkateurInnen und TrockenausbauerInnen betreffen die Restaurierung von beschädigten oder historischen Stuckteilen sowie die Durchführung von Maßnahmen zur Konservierung von Stuck- und Zierputzarbeiten. Vor allem im Bereich der Althaussanierung und Restaurierung kommen traditionelle, sehr alte Handwerkstechniken zum Einsatz, wie z. B. Sgraffito (verschiedenfarbige Putzschichten, in die Linien und Flächen eingeschnitten werden, sodass die darunter liegenden Farbschichten sichtbar werden), oder Stuckmarmor (Herstellung einer marmorähnlichen Aderung des Putzes durch beigemengte Farbstoffe).

Zunehmende Bedeutung gewinnt die Montage von Wärme-, Kälte-, Brand- und Schallschutzplatten oder Befestigung von Verkleidungen für Decken und Fassaden.

StukkateurInnen und TrockenausbauerInnen arbeiten mit so unterschiedlichen Materialien wie Gips, Zement, Kalk, Sand, Holz, Metall und zunehmend mit Kunststoffen aber auch mit Hilfsstoffen wie Verputzarten und Spachtelmasse. Sie verwenden Werkzeuge und Hilfsmittel wie Schablonen, Werkbänke, Gussformen, Bohrmaschinen, Klebstoffe aber auch Geräte wie  Laser und Nivellierungsgeräte für Mess-, An- und Aufreißarbeiten.

StukkateurInnen und TrockenausbauerInnen arbeiten für kleine und mittlere Stukkateur- und Trockenausbaubetriebe. Sie sind überwiegend auf Baustellen und oft im Freien tätig. Sie arbeiten im Team mit BerufskollegInnen sowie mit verschiedenen Fach- und Hilfskräften des Bauwesens zusammen, siehe z. B. MaurerIn (Lehrberuf), Schalungsbau (Lehrberuf), FassaderIn, BautechnikerIn, RestauratorIn).

• Räume ausmessen und den Materialbedarf berechnen
• Arbeitspläne erstellen, die Arbeitsschritte festlegen
• Mörtelmischungen für Innen- und Außenputzarbeiten herstellen
• Gerüste und Leitern aufbauen, den Arbeitsort absichern
• den Putzgrund durch Grundanstrich vorbereiten
• Außen- und Innenputzarbeiten durchführen
• Stuckornamente und Zierfiguren an Fassaden, Decken, Gesimsen herstellen
• Wärme-, Kälte-, Brand- und Schallschutzplatten montieren
• Fassaden- und Deckenverkleidungen montieren
• traditionelle Handwerkstechniken bei Restaurierungsarbeiten ausführen (z. B. Stuckmarmor- oder Sgraffitoarbeiten)
• Maschinen, Werkzeuge und Geräte reinigen und pflegen

• Klein- und Mittelbetriebe des Stukkateur- und Trockenausbauergewerbes